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喜食烫食易致食管癌/为啥河南人食管癌高发

(2014-8-7 0:40:57)

    俗话说,病从口入,癌症的出现也和吃东西有着或多或少、密不可分的关系。

    我们说“多吃草,少吃肉,多运动”,不能因为怕生病就什么都不吃,而是需要平衡饮食结果。一顿“大块吃肉、大碗喝酒”不会有什么危害,但长期“大块吃肉、大碗喝酒”无疑会导致胃癌和结直肠癌的发生率增加。

    临床发现,胃癌多是因吃腌制、烧烤类食品较多,还有咸菜;食管癌患者则爱吃烫的东西,热面条、热饺子都会导致食管癌,河南人爱转着碗喝特别烫的汤类食物,其地区食管癌的发病率就比其他省份高。

    还有油炸食物,为什么大家总会觉得饭店餐厅里的油炸食物那么香,那么可口,但自己家就炸不出人家那么好吃呢?这是因为饭店,特别是洋快餐店里的油和我们日常家里用的不一样,前者的油多是经过羟化了的固体油,这样再下锅烹制食物时,食物就会格外的松软可口,但对人体的危害程度飙升就不言而喻了。

    癌症属于多因素致病,虽然很难将患癌归因于某一类或几类食物上,但肥胖人群患癌肯定和吃东西多有关——虽然不一定吃油炸食物多,现在有些癌症已被证实和超重、肥胖有关系,如结直肠癌,结直肠癌患者中过半是超重的。我国肥胖人群较多,癌症的潜在风险较高,而且让业内人士担忧的是,我国的肥胖正在年轻化,由于吃垃圾食品和营养摄入过多,小胖墩的数量猛增,虽然短时间内难以看到由此产生的对身体的影响,但伴随着其成长和不良生活方式、饮食方式的养成,疾病的发病率也会增加。

    肥胖是万病之源,不仅和癌症有关,还会导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性病。

     综上所述,大家也不用太纠结于每天入口的食物,某类食物的致癌风险较高并不是意味着“绝对”不能吃,但要少吃。生活如果没有科学的指导,肯定会出问题,但严格按照科学生活,那就不是生活,是科学人也会受不了的。

    我的建议是,生活要曲直前进,虽然不能总限制,但也要有所限制,需要有适当放松时候,如果您特别喜欢吃烤羊肉串的话,1-2个礼拜吃一次,过过瘾也未尝不可。


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个人资料
    张澍田 单位:首都医科大学附属北京友谊医院
    所属科室:消化科
    出生:1964-06-01
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